Miód jest naturalną słodką substancją wytwarzaną przez pszczoły z nektarów kwiatów lub wydzielin żywych części roślin, które pszczoły zbierają, przenoszą i łącza ze specyficznymi substancjami własnymi, zawartymi w tzw. ślinie. Następnie składają i pozostawiają do odparowania i dojrzewania w komórkach plastrów wybudowanych przez siebie z wosku pszczelego.
W zależności od surowca z jakiego powstał miód wyróżniamy miody:
– nektarowe (kwiatowe);
– spadziowe (ze spadni iglastej lub liściastej, czyli wydzieliny owadów sączących soki innych żywych roślin iglastych, zawierającej nadmiar substancji niewykorzystanych przez organizm owada, głównie cukrów, a także innych substancji czynnych, charakterystycznych dla rośliny);
– mieszane.